奥利奥巧克力饼

在这个配方中，原料的质量很重要。我有一种“black coca”，不但口感很苦很浓，也特别黑，成品的颜色和奥利奥一模一样。没有这种可可粉也没关系，只要是质量好，杂质少，味道浓的可可粉就可以做出相似的味道。不同牌子的白巧克力味道差别很大，所以也尽量用最好的。



中粉，101克
糖，75克 （建议不要减量，已经不很甜了）
可可粉，6.5大勺，43克
小苏打，0.25小勺
盐，0.75小勺
黄油，106克，室温软化
鲜奶油，0.25杯，60ML
白巧克力，113克，切碎
1. 先做馅料：把鲜奶油加热至沸腾（我用微波炉），倒入白巧克力碎中，静置1分钟，搅拌至完全融化。室温放置6小时使其变稠，也可以放冷藏加快变稠的过程。

2. 混合粉，糖，可可粉，小苏打，和盐


3. 用搅拌机（我用手动打蛋器）低速搅拌，同时分次加入软化的黄油。一开始干粉很多，2到3分钟后就变成颗粒状。


4. 到出面团，在两层保鲜膜之间擀成0.3CM的薄片


5. 用模具压出形状，我用了圆形和花边圆形的模具，放入铺烘焙纸的烤盘，中间留1.3CM的空隙。边角料可以重新捏成面团，擀开，再次压出形状。


6. 放入预热350F（175C）的烤箱烤15分钟左右，完全放凉。饼干本身就很美味，完全可以独当一面，还可以用来做乳酪蛋糕的饼底。


7. 把馅料放入裱花袋（我用保鲜袋），挤到饼干底部


8. 取另一块饼干，压紧成夹心饼干。


饼干部分和奥利奥一模一样，馅料浓郁香甜，当然少不了牛奶啦


除了白巧克力甘那须，还可以自由发挥，配上其他口味和颜色的夹心，比如花生酱就和巧克力很般配，或者加入红色和绿色的食用色素就是完美的圣诞点心了。


这款饼干很结实，包装起来作为圣诞礼物很合适。