炸小丸子

炸小丸子

材料：猪肉馅……550克

      盐…..适量

      黄酒……1勺

      生抽……2勺

      老抽……1\2勺

      五香粉……1小勺

      香油……1勺

      葱姜水……2、3勺

      淀粉……1勺

      蛋清……1个

      油……600毫升

      （椒盐......适量）

做法：1、准备好猪肉馅

      2、加入盐、黄酒、生抽、五香粉、香油搅拌均匀

      3、葱姜切片泡好葱姜水备用，蛋清1个将1勺淀粉和匀，然后将葱姜水与和好的淀

粉液倒入肉馅，搅拌均匀，摔打上劲

      4、提前用虎口挤成大小均匀的丸子，放到盘中

      5、锅中放油，至5、6成热时放入丸子炸至变色后捞出

      6、将油温升至7成热，投入丸子复炸至深红色

      7、沥油后，用厨房用纸将油脂吸净，即可

小贴士：

1、猪肉馅肥四瘦六，肥三瘦七都行，根据自己的喜好

2、用老抽为了上色，如果不喜欢丸子颜色深，可以不加

3、五六成油温将丸子炸熟，复炸一遍可以保证外焦里嫩，口重的或可蘸椒盐食用